Dziś będzie kulinarnie. Ponoć pora roku nie sprzyja robieniu i konsumowaniu tej nieco zapomnianej już potrawy. Dzięki mniejszej popularności właśnie w okresie letnim na pewnym stoisku raciczki wieprzowe nabyć można taniutko jakoś 2 - 3 pln za kilogram. Zimne nóżki, zylc, galart, galareta... Jedni mówią że jest to dobre na kości, kolagen dobrze działa na skórę, dobrze mieć do tego (tak słyszałam) coś z witaminą C. Ja chciałam coś przeczyszczającego, na mnie do tej pory działał takie rzeczy idealnie, ponoć w szpitalu też podają taką galaretę, tylko z kurczaka. Ja podczas przyządzania inspirowałam się przepisem Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA klik Jednak nie byłabym soba gdybym nie przerobiła receptu. Pierwszy raz średnio udany b mniej przypraw dałam, jednak nawet mniej przyprawiona potrawa z chrzanem smakuje lepiej. Co kto lubi.
Składniki
- mała golonka
- 2 ogony wieprzowe u nas sprzedają z kością kręgosłupową i mięsem
- 1 czy 2 nżki świńskie
- gałążka lubczyku
- trochę zielonej pietruszki
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2 cebule
- łyżeczka pieprzu w ziarnach
- łyżeczka soli wiem miało być łyżka
- 6 ząbków czosnku
- łyżeczka kminku
Mięso myjemy, sypię łyżkę soli i tak sobie moczę przez noc. Potem wodę zlewam, mięso płuczę, zalewam wodą. Ważne by wody nie było zbyt wiele. Gotuję, szumy zbieram, dodaję przyprawy. Po godzinie dodaję obrane warzywa i gotuję. Ja jakieś 3 - 4 godziny na wolnym ogniu. Pozwalam całości ostygnąć jak jest letnie to rozdrabniam mięsko i wkładam do pojemników, zalewam wywarem. Naczynia mogą być mniejsze, większe tu jest duże pole do kreatywności w kontekście kształtów, wielkości... Jak będzie zimne wkładam do lodówki. Galareta sama sie ściągnie.
Galaretę lubię samą, wiem że jada sie ją z chlebem z chrzanem, majonezem, jako zakąskę....no co i jak kto lubi. Ja stwierdziłam że taka zimna galareta całkiem fajna gdy jest ciepło.
A Ty lubisz to danie? Jak i z czym Ci smakuje?
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Cieszy mnie że tu jesteś, proszę zostaw ślad po sobie. Wspólnie dbamy o miłą atmosferę tutaj i szanujemy sie wzajemnie, dla tego nie pisz wielkimi literami, nie SPAMuj, nie zostawiaj linków do siebie. Nasze zdania mogą się różnić, ale zachowujemy kulturę i dobry smak.
Komentarze: propozycje wspólnej obserwacji, łańcuszki, autoreklamę (z linkami) i teksty nie na temat usuwam. Ja szanuję Ciebie, więc proszę szanuj mnie, a odwiedzę Cię gdy tylko będę mogła.
Bardzo mnie ucieszy gdy dołączysz do zacnego grona moich obserwatorów.
Życzę przyjemności!