Razowy kwas chlebowy o smaku śliwkowym

Kwas chlebowy to napój otrzymywany przez alkoholową i kwaśną fermentację chleba z dodatkiem cukru lub owoców i drożdży górnych, przyprawiany zwykle miętą.

Napój klasyfikowany jako bezalkoholowy, mimo niewielkiej zawartości alkoholu, wytwarzany przez fermentację chleba. Kwas chlebowy używany był w wiekach średnich w całej Europie. W Rosji i na Ukrainie jest napojem narodowym od XVI wieku. Przygotowuje się pospolicie w gospodarstwie domowym, a od końca XIX wieku także fabrycznie.

W Polsce spotkałam się z tym że lokale specjalnie dla swoich gości same wywarzają swój kwas chlebowy. Taki kwas prawdziwy ma trwałość od 3 do 4 dni. W Rosji, na Białorusi, czy Ukrainie sprzedawany jest na ulicy nalewany z beczki:

źródło fotki

gdzie wypić można go na miejscu. Lub w szklanym naczyniu zanieść do domu. Część browarów produkuje kwas chlebowy o wiele dłuższej trwałości – nawet do 9 miesięcy. Dzieje się tak dzięki specjalnej technologii i pasteryzacji.

Obecnie można nabyć koncentraty, które umożliwiają szybkie i wygodne przygotowanie kwasu, przez dodanie cukru i wody. Najczęściej jednak zawierają one substancje konserwujące, podobnie jak napoje sprzedawane pod tą nazwą.

Pierwszy raz z kwasem zetknęłam się w lokalu gdzie można zamówić kwas robiony przez nich, wówczas nie podszedł mi….

Drugim razem podczas ubiegłorocznego Jarmarku Dominikańskiego w Gdańsku. Zapewne nie spróbowałabym go gdyby nie moja wrodzona ciekawość i chęć poznawania nowych rzeczy a także przede wszystkim degustacja.

Do wyboru były trzy: jeden zwykły i dwa smakowe: śliwka i żurawina:

    

Skład:

Do gustu przypadł mi śliwkowy; bardzo polubiłam ten napój, za swoistą lekkość, i doskonałe gaszenie pragnienia. Także schłodzony długo trzyma temperaturę – co się mu chwali zwłaszcza latem.

Co do smaku i zapachu, no cóż rozumiem że nie każdy go polubi ze względu na specyficzny chlebowy aromat. Smak i zapach śliwki w żadnym wypadku nie są nachalne czy dominujące jedynie przełamują chlebowe nutki.

Po otwarciu plastikowej butelki napój się pieni, ale nie na tyle by eksplodować, bąbelki dość szybko uciekają:

           

 Kwas według mnie – oczywiście nie jestem znawczynią kwasu, tylko zwykłą konsumentką, której czasem chce się pić. Kwas dobrze gasi pragnienie, łatwo i przyjemnie się go pije. W smaku nie za słodki – jak dla mnie po prostu idealny!

Nie napiszę że polecam każdemu bo z uwagi na specyfikę nie każdemu może smakować, ale jak dla mnie jest w sam raz!                                           

 W pisaniu notki korzystałam z wikipedii oraz materiałów reklamowych znalezionych na funpageu na facebooku.