Wiem co jem!

Pogarszająca się jakość wędlin zachęca do zmiany, czego dowodem jest rosnąca liczba osób które cenią sobie wędliny własnego wyrobu. Wokół sporo jest sklepów oferujących rozmaite pomoce do domowego wyrobu. Toteż coraz większym zainteresowaniem cieszą się wyjazdy na wieś po całego czy pół świniaka.

Cena żywego tucznika to w zależności od rejonu 4,9-5,3 zł/kg. Najlepszy tucznik to taki w granicach 110-120 kg. 120*5,3=636 +20 zł dacie rolnikowi za fatygę i jeszcze wam powie gdzie takiego świniaka wam ubiją. Ubicie i rozprowadzenie mięsa 50-60 zł. Policzmy koszty. Tucznik z ubiciem 705 zł, ze 120 kg po rozprowadzeniu zostanie gdzieś 95 kg co mam daje 7,5 zł/kg mięsa z kością. I cała filozofia. – pisze Mariuszek na forum bioslone.pl.

Jeśli nie ma warunków na ubój, dobrym sposobem jest też przywiezienie świnki od gospodarza do małego zakładu i ubicie jej na usługę. U nas kosztuje to 60zł, a świnka zbadana, wystudzona poćwiartowana i git majonezJ Niektórzy nawet stoją przed zakupem świń w zakładzie i wybierają sobie sztukę dla siebie, a potem idzie na usługę – pisze dalej PawelM, który dzieli świnki na:

1. Od chłopa karmiącego góra kilka sztuk tym co ma;

2. Od chłopa mającego troszkę więcej świnek - on już dodaje mieszanki;

3. Mały hodowca - świnki tylko na firmowych mieszankach z dodatkami;

4. Średni i duży hodowca - prócz mieszanek dodaje różne rzeczy, np. mączkę z zakładów utylizacyjnych.

Forumowiczka Zuza pisze: Mieszkam na Podkarpaciu, (…) i jeśli chcę, to nie mam kłopotu kupić np. pół świni dobrej jakości. Kupuję u rzeźnika, który ma małą masarnię w przybudówce koło swojego domu i raczej nie skupuje świń z dużych hodowli. Byłam zresztą świadkiem, kiedy kupował 2 świnie przywiezione przez rolników traktorem w małej przyczepce (każdy przywiózł po jednym zwierzątku).

Przeglądając oferty sklepów internetowych, czy np. allegro możemy zaopatrzyć się chyba we wszystko co potrzebne jest do wyrobu: od przypraw do szynkowarów, czy domowych wędzarni:

Przyznam, że jestem laikiem w tym temacie i przymierzam się dopiero do zrezygnowania ze sklepowych „smakołyków”, które nie zawsze są dobrej jakości. Najśmieszniejsze, że potrafią cenić się jak za nie wiem co. Owszem jest sklep z dobrymi wyrobami w dobrych cenach ale każdorazowa wycieczka…

Po za tym ten kto sam robi wie najlepiej co je! Patrząc na szerszą ofertę pewnego sklepu internetowego można nabyć chyba wszystko do osobistej produkcji: chleba, wina, piwa. Dzięki zakupom sami decydujemy co jemy i pijemy i nie jesteśmy skazani na to co oferują ci których celem jest zarobek na czymś co nie zawsze jest warte naszego zdrowia. 

Źródło obrazków: http://nomart.redcart.pl/p/485/14672486/wedzarnia-z-termometrem-nierdzewna-biowin-dla-wedliniarzy-domowych.html